22 进口精酿啤酒的Taphouse是个好生意吗

22 进口精酿啤酒的Taphouse是个好生意吗
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美国精酿啤酒巨石(Stone)在上海的餐厅酒吧不久前宣布停业,让不少精酿啤酒爱好者感到惊讶和惋惜。近年来,不少海外品牌商斥资在中国开设了线下酒吧餐厅,被视作长期经营中国市场的信号,不过在增加品牌曝光度的同时,也增加了运营管理的成本。
本期节目两位主播邀请了精酿啤酒行业从业者狄迪,一起聊聊她作为创始员工参与的两个进口精酿啤酒Taphouse项目——鹅岛(Goose Island)和巨石。如何经营好一家进口精酿啤酒的Taphouse?中国市场有什么特殊性?Taphouse如何与本地的爱好者互动?有着地方特色的精酿啤酒真的可以做到全球化吗?

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【主持】

钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机)

戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲)


【嘉宾】

狄迪(微信公号:@TheBrewGirl)



[05:00] 百威英博收购鹅岛时引起了行业讨论

[11:05] 上海的鹅岛啤酒屋曾做好“十年不赚钱“的准备

[13:55] 巨石称闭店的原因是受到关税提升和疫情影响

[16:05] 本期推荐:巨石IPA

[19:45] 橡木桶陈年啤酒的新风潮

[26:10] 加州的嬉皮士传统和工程师文化孕育了众多出色的精酿啤酒

[32:45] 精酿啤酒的本地情结和个性能否全球化

[37:10] 酿酒狗(Brewdog)和米奇乐(Mikkeller)也有在上海开店的计划

[43:30] Taphouse的服务培训很重要


【本集酒单】

巨石IPA(Stone IPA)

云岭(Yuengling)

鹅岛波本世涛(Goose Island Bourbon County Brand Stout)

格兰菲迪实验系列IPA啤酒桶单一麦芽威士忌(Glenfiddich Experimental Series #01 IPA Cask Single Malt Scotch Whisky)

尊美醇IPA精酿啤酒过桶爱尔兰威士忌(Jameson Irish Whiskey Caskmates IPA Edition)

罗格坏家伙艾尔啤酒(Rogue Dead Guy Ale)

摩登时代(Modern Times)

酿酒狗(Brewdog)

米奇乐(Mikkeller)

武汉十八精酿

保霖精酿(Bravo)

开巴精酿

常陆野(Hitachino)


【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

No Survivors (Nick Helm,Uncle: The Songs)


【logo设计】杨文骥


【后期制作】西米


【制作总监】王若弛


【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】


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